PriSecco®

Manufaktur Jörg Geigerの本拠地であるシュタットは、ドイツのシュトゥットガルトのすぐ南にある牧歌的な風景の中の小さな町です。この町はシュヴァーベン・アルプスの急斜面を背景に位置した農地の中にあります。牧草地や背の高い果樹に囲まれており、中には樹齢100年を超える木も見られます。 シュヴァーベンであるということは、豊かな創造力、精巧さ、忍耐強さ、質素さなどの特徴の独自の組み合わせを持ち合わせていることを意味します。特に食べ物や飲み物にはこの特徴が良く当てはまります。 Jörg Geiger は正真正銘のシュヴァーベン人です。彼は「メドウ フルーツ」に焦点を絞った商品を作ると決心し、彼の会社、Manufakturを創業しました。メドウ フルーツとはシュヴァーベンの牧草地に生えている伝統的な種の果物の呼称です。 この果樹は、環境的に大変重要であり、広範囲にわたってに育てられています。またそこで収穫されるメドウ フルーツは高価で珍しく、価値のある農産物だとされています。

生産性を保つためには数十年に及ぶ計画栽培が必要となります。新しく植えられたメドウ フルーツの木に最初の果実が生るまで5年から7年かかります。また最終的に成熟するまでには15年から30年という長い年月がかかります。 その時にようやくPriSeccoの製造に必要な高品質な味わいと香りが開発できるのですPriSeccoは何にでも合う複雑な味わいのノンアルコールのスパークリングワインです。 メドウ フルーツの新しい組み合わせには、しばしば花やハーブ、スパイスなどが加わっています。これらの多くは伝統的な果樹と同様で、牧草の果樹園の生物多様性の一部となっています。その味わいは洗練され、称賛を受けており、深い風味に仕上がっています。

シュヴァーベンのワイン職人が伝統的なメドウ フルーツを使い、情熱をこめて完璧に仕上げた作品です。このPriSeccoにきっと心動かされること間違いありません!

レッド オーバー ロックス

カシスとサワー チェリーの際立った力強い豊かな風味が、パワフルな味覚の限界に挑戦しています。この最初に作られたPriSeccosをお楽しみ下さい。オン ザ ロックとの相性が抜群です。

香り: サワーチェリー、カシス、エルダーベリーの果実の濃厚な香りに、爽やかなライムの香りが加えられています。

味: ダークベリーにサワーチェリー、カシスを加えました。生き生きとした甘酸っぱさにマルメロの実とライムのわずかな酸味、そして爽やかな炭酸がが加わりました。

ペアリング: 食前酒にピッタリです。または、バニラアイスを添えた赤いフルーツゼリーなど、赤や黒のベリー類との相性が抜群です。

成分: 50% ヘリテージ メドウ フルーツのりんご(品種:Hauxapfel、Roter Berlepsch、Gewürzluike)、梨(品種:Oberösterreicher Weinbirne、Schweizer Wasserbirne)、サワーチェリー、カシス、エルダーベリー、マルメロの実、ライム、スパイス、極上の「真珠のような炭酸」

容量: 0.2 リットルと0.75 リットル

ラッズ ラブ オン メドウ フルーツ

有名なドイツの植物学者Dieter Gaissmayerからインスピレーションを受けて作られました。爽やかなレモンバーベナ、ニガヨモギ、木立薄荷、パイナップルセージ、ローズマリーを使用しました。

香り: 熟したリンゴとエルダーベリーの花の力強いな香りに、控えめで、かすかにスパイシーなタイムとその他のハーブの香りをブレンドしました。

味: リンゴ、ブドウ、エルダーベリーの花の甘み
が、りんごの酸味のもつハーブの香辛料の風味に食欲をかき立てるアーチをつなげます。そして最後にエルダーベリーの風味が広がります。

ペアリング: 香り豊かな食前酒としてお召し上がり下さい。ロックもおすすめです。エルダーベリーの花や異国情緒にあふれるフルーツ、ローズマリーを添えたヤギのミルクのクリームチーズとの相性が抜群です。

成分: 50%:ヘリテージ メドウ フルーツのりんご(品種:Boskoop、Gewürzluike)、梨(品種:Gelbmöstlerbirne、Speckbirne)、ブドウ、桃、レモン、スパイス、極上の「真珠のような炭酸」。

容量: 0.2 リットルと0.75 リットル

アップル & ローズ オン ミント

ボスクープという品種のりんごとバラの花びらに、チョコレートミントを加えることにより、バランスの取れた爽やかな香りが生まれました。繊細なベリーがミドルノートにそっと入り込み、しっかりとしたバラの香りを引きたてます。農家のJacobsen が、ドイツ北部の海岸で集めたバラの花びらを使用しました。

香り: 爽やかなリンゴの果実に、繊細なラズベリーと芳醇なバラの花束の香りを組みあわせました。

味: あっさりとしたフルーティーな味わいです。このProSeccoにはラズベリーとブラックベリーの甘酸っぱい爽やかな風味がガーデンミントとスパイスと組み合わされています。香り豊かでフルーティな風味がお口の中に広がります。

ペアリング: そのままでお祝いの席での食前酒として、あるいは新鮮なベリーとサバイヨン、ハーブアイスクリームとの相性も抜群です。

成分: 90% Jakob Fischer ヘリテージ メドウ フルーツのりんご、ラズベリー、ブラックベリー、0.2%ローズウォーター と花弁、チョコレートミントとスパイス、極上の「真珠のような炭酸」。

容量: 0.2 リットルと0.75 リットル

メドウ アップル オン トースティット バリック&スパイス

Bittenfelder種の苗のりんごは生き生きとした酸味が特徴的で、このアルコールフリーのお食事のお供のベースとなっています。ミディアムトーストのバリックで作られています。レッドマスタードとクレソンの酸味とほのかな苦みのエキスにスパイスが加わって、洗練された仕上がりになっています。

香り: よく熟れたBittenfelder種のりんごの強くてスパイシーな香りが、丸みを帯びたバリックの香調で高められました。

味: 熟したりんごの生き生きとした酸味と木のカラメルのような風味がブレンドされています。ハーブのスパイスの香り(クレソンとレッドマスタード)が、「辛さと香辛料」の繊細な風味をお口の中に広げます。

ペアリング: カレーや生のパクチーを使用したアジア料理、脂肪分が少ない白身魚のフライ、軽くスモークした脂ののった魚料理などによく合います。

成分: 93% Bittenfelder Sämling種のりんご、ルバーブ、ハーブ、レッドマスタード、スパイス、極上の「真珠のような炭酸」

容量: 0.2 リットルと0.75 リットル

オーガニック キュヴェNo. 25 – ペア | ホーソン | ダグラスファー

5月末から6月の始めにかけて、私達はハサミを持って、外部からの新参者のダグラスファーを求めて出かけます。森の中の誰かがこの美しさを発見してしまう前に、柔らかい芽を摘むのです。伝統的なりんごと梨の品種をベースにして、サンザシ、カシスと爽やかで香り高いダグラスファーの芽を組みあわせました。

香り: フレッシュな赤いベリーと芳醇なりんごに、かすかなバナナの香りがプラスされました。

味: 甘酸っぱいベリーと、若いダグラスファーの芽の柑橘類の空気のように軽い木の風味をお楽しみ下さい。

ペアリング: さっと炒めたシカ肉、野鳥、ラム肉との相性が抜群です。

成分: Bittenfelder Sämling 種りんご(50%), Kirchensaller 種なし (25%)、 スローベリー (8%)、チョークベリー、カシス、ダグラスファーの芽、スパイス、極上の「真珠のような炭酸」。

容量: 0.375リットルと0.75 リットル

  • EU オーガニック認定 width=EU オーガニック認定

オーガニック キュヴェ No. 28 – アップル | エンマ― | ハーブ

ビショップス ウィードは私達にとっては雑草ではなく、森に生息する野生の野菜なのです。その香りと風味はパセリに似ていて、さらに我が社はそこにマンゴの樹脂の香りをプラスしました。エンマ―は世界最古の穀物の1つで、その栄養価の高さと、ほのかな香ばしさは有名です。コーヒードラムでローストすることによって、このキュヴェのミドルノートと口当たりがより高まります。

香り: エキゾチックでマイルドな生き生きとした果実がフレッシュな甘みの香油とハーブと響き合います

味: りんごと梨の風味が、ローストされたエンマ―、爽やかなパセリとルリジサによって運ばれてきます。

ペアリング: アジアのスパイス、魚、シーフードなどの料理との相性が抜群です。

成分: Bittenfelder Sämling 種のりんご (48%)、 Oberösterreicher Weinbirne種のなし、 ルリジサ、タイム、ビショップスウィード、炒ったエンマー、スパイス、極上の「真珠のような炭酸」。

容量: 0.375リットルと0.75 リットル

  • EU オーガニック認定 width=EU オーガニック認定